フードロスについて

フードロスが発生する背景は？

フードロスが発生する背景には、以下のような要因があります。

生産段階でのロス：農作物や魚介類などの食品が、収穫や漁獲の段階で廃棄されることがあります。
例えば、見た目や形が悪い、大量に生産されすぎた、保存期間が短いなどの理由で、
市場に出回らずに捨てられることがあります。

流通段階でのロス：食品が、生産地から市場までの運搬中に腐ったり、損傷したりすることがあります。
た食品が廃棄されることがあります。

消費段階でのロス：食品が、賞味期限が過ぎたり、買い過ぎて食べきれなかった

フードロスの日本の現状について最新の情報を出典元も提示して説明してください。

2021年2月に、環境省と農林水産省が共同で発表した報告書によると、
日本の食品ロスの総量は、年間約615万トン（生鮮食品ロスは年間約529万トン）であり、
1人あたり約4.85kgに相当します（報告書より）。
また、ロスのうち生鮮食品の割合が高く、生鮮食品のロス量は年間あたり、野菜が約192万トン、
魚介類が約91万トン、 果物が約80万トンとなっています（報告書より）。

さらに、2020年7月に公表された厚生労働省の報告書によると、日本の家庭における食品ロスは、
一般的な目安の1人あたり月平均約5.5kgであり、年間に負担すると約66kgに相当します（報告書より）。
これらの報告からわかるように、日本におけるフードロスは大きな問題であり、
特に生鮮食品におけるロスが多く、家庭における消費者側でもロスが発生していることがわかります。

フードロス削減の取り組みとしては、農林水産省や環境省をはじめ、自治体や企業、NPOなど
様々な取り組みを行っています。 例えば、農産物の加工や保存技術の開発、流通過程での在庫管理の改善、
消費者向けの啓発キャンペーンや食品ロス削減に向けたレシピの提供などが挙げられます。
2021年4月には、環境省が「食品ロス削減行動計画」を策定し、
2030年までに食品ロス削減量を半減することを目標として掲げています。
また、2021年5月には、農林水産省が「食品ロス削減行動計画2021-2025」を策定し、
食品ロス削減の取り組みを強化することを目指しています。

出典：
環境省・農林水産省「食品ロス削減行動計画」(2021) https://www.env.go.jp/press/files/jp/119501.pdf
厚生労働省「家庭における食品ロスの実態調査報告書」(2020)
https://www.mhlw.go.jp/content/11121000/000660652.pdf
環境省・農林水産省「食品ロス削減行動計画2021-2025」(2021)
https://www.maff.go.jp/j/syouan/douei/e_shokuhin_loss/pdf/kekka_kouhyou_210526.pdf

また、企業やNPOなどでも様々なフードロス削減の取り組みが進められています。
例えば、スーパーマーケットやコンビニエンスストアでは、食品の廃棄を減らすために、
賞味期限が近づいた商品を割引販売したり、余剰食材をまた、飲食店では、
残り物を有効活用する取り組みや、食品ロスの状況を把握するための
ロスシステム監視を導入するなどの取り組みも進んでいます。

これらの取り組みによって、日本におけるフードロスの削減が進んでおりますが、
まだまだ改善の補充があります。
個人レベルでの取り組みも重要であり、例えば、買いすぎないことや、
賞味期限の近い商品を選ぶことで消費することなど、日常生活でできる小さなことから始めていくことが大切です。

フードロスをどのような手順で改善したら良いですか？

フードロスを改善するためには、以下のような手順を踏んで取り組むことが効果的です。
ロス発生原因の分析：まず、どのような原因でフードロスが発生しているのかを分析します。
例えば、生産段階でのロス、流通段階でのロス、消費段階でのロスなど、
どこでロスが発生するか。しているかを明確にします。

ロス削減のための計画策定：分析結果をもに、フードロスを削減するための具体的な計画を策定します。
例えば、生産段階でのロスを減らすためには、農作物の品種や改良生産量の調整、
流通段階でのロスを減らすためには、在庫管理の改善や輸送時の保冷・保温対策など、具体的な方法を考えます。

日本国内で具体的に結果をだすためにさらに詳しく教えてください。
了解しました。

以下に、日本国内でフードロスを削減するために具体的に行うべきことについて、分類別に紹介します。

【生産段階】
農作物の改良品種や生産量の調整
収穫後の適切な保管と保存技術の開発・普及
食品ロスを減らすことを目的とした販売促進やマーケティングの導入

【流通段階】
在庫管理の改善
正しくな流通ルートの確立
輸送時の保冷・保温対策の充実
物流効率を上げるための技術の活用

【消費段階】
食品の適正な購入量の確保
賞味期限や消費期限の管理
食品の保存方法の改善
食品ロス削減に向けた啓発キャンペーンの展開
食品ロス削減に役立つレシピの提供
また、これらの対処に加えて、以下のような具体的な取り組みがあります。
販売期限が近い商品を割引販売する取り組みの効果
食品ロスを有効活用する商品の開発や販売
食品ロス削減に取り組む企業や団体を表彰する制度の設置
食品ロス削減に関する情報共有や、企業・団体間の連携促進
これらの取り組みによって、フードロス削減が進んでおりますが、まだまだ改善の補充があります。

個人が取り組めるフードロス削減のための具体的な方法としては、以下のようなものがあります。
１．買い物の前に、家にある食材を確認してから買い物に出かけること
２．食品の適正な賞味期限・消費期限の管理をすること
３．食材を無駄にしないレシピの開発をすること
４．余った食材を冷凍保存すること
５．外食時には残り物をお持ち帰りすること
６．食品ロス削減に関する情報を収集し、自分自身で取り組むこと

また、家庭だけでなく、学校や職場でもフードロス削減に取り組むことができます。
例えば、給食の食材を効率的に利用するメニューの開発や、持ち寄りランチで余った食材を
有効活用するなどの取り組みがあります。
最近では、SNSなどを通じて、食品ロス削減に関する情報を発信する
「フードロス・アンバサダー」という活動が注目を集めています。意識を高めることを目的としています。

以上、個人が取り組めるフードロス削減の方法について、いくつか紹介しました。
個人の取り組みが積み重なることで、より大きなフードロス削減の効果が期待できます。
なお、自治体によっては、家庭から出た食品ロスを収集し、
リサイクルする取り組みを行っている場合があります。
例えば、東京都では「もったいない」運動を推進しており、
食品ロスを減らすための情報提供や回収・リサイクルに関する取り組みを行っています。
また、国や自治体が行っているフードロス削減に関する政策についても、把握することが重要です。
日本では、2013年に「食品ロス削減基本法」が施行され、政府は食品ロス削減の取り組みを推進しています。
また、地方自治体でも、食品ロス削減の取り組みを推進するための条例やガイドラインが制定されるなど、
フードロス削減に向けた政策が進んでいます。

以上、個人ができるフードロス削減の方法や、自治体や政府が行っているフードロス削減の取り組みについて、
いくつか紹介しました。フードロス削減は、個人の意識や行動だけでなく、社会的な仕組みや政策の改善も必要となります。